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La cueillette (ou récolte) des escargots La cueillette s'effectue dès septembre dans le même esprit que les vendanges. Un bon moment en famille et entre amis. Notre première récolte a eu lieu sous un beau soleil de septembre. C'est un travail long et fastidieux. On récupère un à un tous les escargots qui ont élu domicile sous les planches et dans l'herbe. Il est impératif d'avoir tout ramassé avant que les gelées causent des dégats dans la population d'escargots. ![]() ![]() Les escargots sont placés dans des filets, stockés puis mis à jeûner Ils seront ensuite abattus et transformés avant de se retrouver dans vos assiettes. ![]() ![]() |
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