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La cueillette (ou récolte) des escargots La cueillette s'effectue dès septembre dans le même esprit que les vendanges. Un bon moment en famille et entre amis. Notre première récolte a eu lieu sous un beau soleil de septembre. C'est un travail long et fastidieux. On récupère un à un tous les escargots qui ont élu domicile sous les planches et dans l'herbe. Il est impératif d'avoir tout ramassé avant que les gelées causent des dégats dans la population d'escargots.   Les escargots sont placés dans des filets, stockés puis mis à jeûner Ils seront ensuite abattus et transformés avant de se retrouver dans vos assiettes. 
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